تا چشم کار می کنه مزرعه است؟ - آره -
حس می کنم سیمبا (توله شیر کارتون شیرشاه) هستم هر چی رو می توانم ببینم دیده ام
هر چیزی که نور خورشید بهش می رسه متعلق به جورج لوکاسه (کارگردان سری فیلم های جنگ ستارگان)
سلام - سلام -
از دیدن دوباره ات خوشحالم - آره، از دیدنت خوشحالم -
من روی هستم - از دیدنت خوشحالم -
بسیار خب - ایشون روی چوی هستن -
اولین باره که اینجاست
قراره توی مهمانسرا آشپزی کنیم
مزرعه اون قدر محشر بود که دعوتمون کنه بیاییم یه سری بزنیم
و یه گشتی بین چیزهایی که کاشتی بزنیم
می تونم از چیزهایی که داریم شروع کنم؟
من هیچ برنامه ریزی براش نداریم
می خواییم بر اساس هر چیزی که پیدا کردیم آشپزی کنیم
اینجا کاهو دارم 2تا قسمت آروولا دارم
این ها هم کدو مسما هستن
می تونیم شکوفه های کدو رو بپزیم؟ - آره -
به صورت خام توی سالاد سرو می کنیم - بسیارخب -
از این طرف بریم که مجبور نباشدی از توی گِل رد بشید.
متوجه شدم که توت فرنگی ها رو قفل و بست زدین.
آره
همه ی پرنده ها بهش حمله میکنن.
- و دیروز هم یه آهو اینجا بود - من آخر هفته اینجا بودم .
خب،آره،اینا رو ببینید
- شفتالوهای اینجا فوق العاده هستن - خیلی زیباست
وای
وای،عالیه.
و بعد تمشک دارم
- اگه دوست دارید یه کمی تمشک امتحان کنید - آره، بریم یه نگاهی به اونطرف بندازیم .
واقعا خوشگل هستن.
عالیه که چیزی روی اونها اسپری نمی کنند ، بنابراین می تونی بخوریدشون.
خام خام بخورش آره.
- این چیه؟ - به لیمو
کافیه چند تا از اینا رو برداری و آخر سر بزنی
- ...توی یه سس کَره آره حسابی سرحالت میاره
طراوت بخشه.
- آره - "باعث میشه بگی " اوکی
- .تربچه قرمز هم داری آره
جالبه که حشرات میوه ها رو نمیخورن اما اینا رو خوردن.
خب،این یکی از رازهاییه که من تربچه میکارم.
این تومیتیلو ها عالی هستن (نوعی گوجه مکزیکی).
به همین دلیله که شما همه جا تومیتیلو میبینی اونها حشرات رو به خودشون جذب میکنن..
حشرات تمام برگ های تربچه و تومیتیلو رو میخورن
و کاری به کاهو ها ندارن و برگ هاشون سوراخ شده نیست.
این یه سرمایه گذاریه.
شما به جای اینکه دورشون کنید کلی محصول میکارید که چیزی هم به اونها بدید.
- درسته - واقعا از این خوشم میاد .
به همین خاطره که کلی زنبور وحشی دارم اما میخوام که اونها برن
چون هر چیزی نقش خودش رو بازی میکنه.
من عاشق این فلسفه هستم طبیعت را دور نکنید..
- .بهشون یه راهکار دیگه بده - بیارشون تو کار .
- میشه اینو گاز بزنم؟ - آره
- اوه آ ره - آره؟
آره خواهش میکنم.
- ...نه ، این - اوه خیلی خوبه .
مزه تومیتیلو میده.
- واقعا؟ - نه
اینجا کاهوهای کوچولو رو داریم.
- اینطرف هویج هست - این هویجه؟
آره، هویج هایی که بیخیالشون شدیم یه مقداری زیادی بزرگ شدن..
- اینها خیلی بزرگن؟ میتونم یکی رو دربیارم؟ - آره
- .این یکی به نظر آماده است - بسیارخب
- آره - وای
تقریبا شبیه ترب سفیده.
ازش استفاده میکنیم.
این یکی خوشگله.
- رنگ لامپ شده - این اطراف شیلنگ آب نیست؟
- فوق العاده است - خوشمزه است
اینجا باغچه سبزیجات ماست میتویند ببینید که یه گوفر (موش کیسه دار) اینجا بوده.
چون میبینید که خاک کلا جابجا شده.
کاهو هام کم شدن،اما اینجا....
آره،نه اونها رفتن.
- گوفر - آره
میدونم برات یه کابوسه اما خیلی باحاله.
اینکه چطوری اینا رو برمیداره.
اون زیر سینه خیز میرن و میان بالا رو یکی رو میکشن پایین.
- مثل یه کارتون؟ - |آره
- فکر میکردم فقط باگز بانی اینکارو میکنه - آره
این موضوع اذیتم نمیکنه چون من دائما دارم میکارم.
این طرف ،همه اش گوجه فرنگی ریز کاشته است.
میتونید گوجه هایی که لازمه چیده بشن رو ببینید.
اینطرف هم فلفل داریم.
زیباست.
میتونید یه گوفر رو اینجا ببینید.
این گیاه رو درآورده رو رفته.
- ....کل این گیاه رو برده،و اونها - از زیر میبره؟
- آره - پس میکشنش پایین؟ یه لحظه صبر کن .
اگه نگاهش کنی میتونی ببینی که کل گیاه یهویی میره پایین؟
میتونی ببینی،این....
اول،وول خوردن رو میبینی بعدش میبینی که کشیدنش پایین.
این چه نوع فلفلیه؟
این جیمی نوردلا ست.
- جیمی نوردلا ؟ - بله
وای، چه طعمی داره،نه؟
تفاوتش به اینه که چقدر اونجا مونده باشه...
- ....فلفل هایی که قرمزتر میشن - بسته به سنشون داره .
باید برم اونها رو بردارم درست اون طرف تومیتیلو دارم.
پس با اون تومیتیلو باید یه عالمه سالسا درست کنید.
باید درست کنم،آره
- فکر کنم باید درست کنن،نمیدونم - یه مقداری میبرم خونه .
شما ها باید سالسای تومیتیلو اسکای واکر درست کنید (کای واکر : خانوده ای در مجموعه جنگ ستارگان ).
منم همین رو گفتم به نظرم عالی میشه..
- شاید امروز بتونی اختراعش کنی - یا همونی که تو همیشه میپزی
اینطوری عالی میشه.
چون اونها یه عالمه محصول دارن و تو نداری...
- .یه میلیون از اینها اینجاست - آره، همه ی تومیتیلو آماده چیدن هستن .
- .تو باید یه سالسای تومیتیلو درست کنی - منم موافقم،رای مثبت میدم .
- .امروز انجامش میدیم - ممنونم
همه این چیزها از مزرعه اومده و تا جایی که میتوینم سعی میکنیم بومی بودن رو حفظ کنیم.
نمیخواستم هیچ منوی از قبل آماده ای داشته باشم.
من می خواستم که به اینا نگاه کنیم و تحلیلش کنیم.
برای من اینجا کلی تاریخچه داره.
اینجا آشپزخونه مهانسرای مزرعه اسکای واکره
من از زمان ساخت فیلم مرد آهنی که میکس صدا میکردیم می اومدم اینجا.
حتی سریال سرآشپز رو همینجا میکس کردیم آشپزی میکردیم.....
همه غذاهای سریال سرآشپز رو در حین میکس کردنش همینجا می پختیم.
این همون آشپزخونه ایه که میخواستم.
آشپزخونه رویایی من.
و آشپزی با تو در اینجا یه جوری توی لیست آرزوهامه.
وقتی اینجا بودی و صدای پنیر کبابی رو میکس می کردی یادمه و...
میتونستم خوشحالی رو وقتی بهم گفتی ببینم...
فکر کنم یه عکس هم از برات فرستادم یه ساندویچ پنیر کبابی پخته بودیم..
شب برای کل گروه پخت کرده بودیم چون اینجا شام نداشتند بخورن.
همه چی تعطیل شده بود.
همه مون دور میز بودیم و بر اساس دستور پخت "سرآشپز" غذا میپختیم.
مثل همونی که توی برنامه بود.
بسیارخب،داریم چیکار میکنیم ؟
میخواستی که با هنگ تاون فرای شروع کنیم (نوعی املت ).
- حتما - اولین بشقاب غذای خفن کالیفرنیا،درسته؟
- آره - بعد از تب طلا
- .اولین دست پخت کالیفرنیایی - اولین دست پخت کالیفرنیایی .
چیزی که در مورد هنگ تاون فرای یاد گرفتم اینه
که اساسا مثل تورتلای اسپانیایی یا اوملته.
تا من بیکن (گوشت دنده ) رو ریز کنم تو شروع کن به سوخاری کردن صدف ها.
- همیشه به آرد ادویه بزن - درسته،یه مقداری نمک و فلفل .
ادامه بده و مخلوطشون کن.
بسیارخب،کاری که میخوایم باهاش بکنیم اینه جان ،آرد...
باشه
تکونش بده.
تخم مرغیش کن.
خرد نون.
- صافش کن ،تکونش بده - صحیح،از پسش بر میام .
قبل از اینکه بزارمش تو آرد هم تکونش بدم؟
روی آرد تکونش بده درش بیار..
تخم مرغ و بعدش خرده نون.
- دیو اینجاست.تو هم آشپزی دیو؟ - برای خوردنش به کمک نیاز داریم
- راستش نه،حالت چطوره؟ - سلام من روی هستم .
- .دیو،از دیدت خوشحالم - خوش اومدی
ممنونم که کمک میکنی.
- دارید چی درست میکنید؟ - بهش میگن هنگ تاون فرای .
- .کلاهت هم خیلی مناسبشه - قبلا در موردش شنیده بودی؟
نه،نمی دونم چیه.
نمیدونی؟ اولین دست پخت کالیفرنیایه.
- البته قبل از آلیس واترز - ( سرآشپز، پدیدآور، نویسنده، فعال مدنی و رستوران دار ) آره
اینو در موقع تب طلا میخوردن تاریخش برمیگرده به دهه 1850..
من اهل پیتسبرگ ایالت پنسیلوانیا هستم از این چیزا نداریم..
حالا دیگه تو هم اهل اینجایی.
نمیدونم شاید اینجا فامیل داشته باشیم.
این اطراف زندگی میکنی.
هنوزم کلی چیزای پیتسبرگی دارم.
جدا؟ غذای پیتسبرگ چیه؟
- غذای پیتسبرگ چیه؟ - سرخ کردنی و ساندویچ ،درسته؟
ما کلی کالباس داریم.پیروگی رو داریم (نوعی خمیر که با سیب زمینی، گوشت چرخ کرده و کلم ترش و میوه پر میشه ).
اون طرف ها پیروگی معروفه.
وقتی داشتم میکس فیلم مرد آهنی رو انجام میادم با دیو آشنا شدنم.
درسته - " و دیو هم داشت مخفیانه روی انیمشین "جنگ های کلون - (انمیشینی سریالی از جنگ ستارگان )
اینجا توی مزرعه کار میکرد.
منم بهش گفتم اگه یه وقتی به کسی نیاز داشتی که صدا پیشگی کنه صدای شخصیت کارتونی رو بگه در خدمتم
و آخر سر هم نقش یه شخصیت به نام " پری ویزلا" رو گرفتم.یه مندلورین.
صداش رو بردیم روی نمایش قرار بود یه بار باشه..
اما تبدیل به یه همکاری فکر کنم دوساله شد.
- ...کار کردن با تو - جورج از صدات خوشش می اومد .
- البته - دیدی؟ - البته
جان صدای عالی داره.
و بعدش تو رو کشتیم.
دارث موال سرم رو قطع کرد.
فقط قویترین باید حکمرانی کنه.
- .من قدرتمندانه رفتم بیرون - درسته .
روی یوتیوب میلیون ها بازدید خورد.
قطع شدن سرم خیلی تو اینترنت پیچید.
درسته.
دیو بیشتر اینجا شبیه یه شاگرده.
اون با جورج روی شناخت جهان و کار مطالعه کرده.
- تاریخ - "... این شمشیر دارکسبر "
اوبی وان کنوبی (شخصیتی استاد در مجموعهٔ جنگ ستارگان).
درسته.اوبی وان کنوبی باید کل حرف ها رو بزنه
"...این شمشیر دارکسبر در معبد باستانی جدای پیدا شد وقتی که من "
متوجه شدم که دقیقا داری صدا رو درست ادا میکنی.
- صدام شبیه بود؟ - صدات شبیهش بود،آره .
".اوبی وان کنوبی، بالاخره همو دیدیم "
اول یه اسنک درست میکنیم (یه غذای مختصر ).
و بعدش برای کل گروه غذا میپذیم.
من میخواستم غذای " جنگ ستارگان" رو بپزم
- .اما کُل چیزی که اون بهم گفت " شیر آبی" بود - شیر آبی
همه اش همینه غذاهای جنگ ستارگان زیادی نداریم..
یه صحنه شام هست.
- یه صحنه شام هست با دارت ویدر هست جابا دراز کشیده ،اونها دارن غذا میخورن .
درسته،دارن یه قورباغه رو میخورن.
آناکین و پادمی وقتی روی اون میز دراز نشسته بودن مشغول خوردن میوه بودن.
- میوه های شناور - روی اون چنگال ها شناور بودن
یه پیکنیک هم بود اونها یه پیکنیک هم رفته بودن، اونم هست..
دارت ویدر اونجا کنار میز ضیافت ایستاده بود و یه کلاه خود سرش بود.
خب نمیدونم چطوری اصلا قرار بود چه اتفاقی بی افته....
مثل یه بچه غرق اون شده بودم.
- "میگفتم " چطوری قراره غذا بخوره؟ - توی فیلم جدای
- جدای رو یادته؟ - اونها باید قسمت چهار رو ببینن
- اوه " امپراطوری" منو ببخشید - وقتی که هان سولو رو اسیر کرده بود.آره
اون باید برای غذا خوردن کلاه خود رو در میاورد
یا بوسیله یه نی غذا میخورد.
چرا روی یه میز نشته بود و یه بشقاب جلوش بود؟
- خیلی نمایشی بود - آره
کار کردن با جنگ ستارگان
میدونی هیچ وقت نمیتونی همه رو خوشحال کنی.
- .اما سعی میکنی داستانی رو که دوست داری بگی - راستش رو بگم،این کاریه که من با غذا میکنم .
- درسته - حتی این دستور پخت، انگار که ...
میدونم که خیلی ساده و عجیبه , ولی...
سعی میکنم فکر کنم که توی 1850 یا 1849 چطوری بوده؟
و بعدش فکر میکنم که "چرا این غذا بوجود اومده؟ "
بعدش سعی میکنم خوشمزه درستش کنم
چون یقینا اون موقع اینقدر خوشمزه نبوده.
خب راجع بهش فکر میکنم و اجزاش رو جدا میکنم و دوباره سر هم میکنم.
- یه جورایی شبیه - آره،اما روی غذا هایی رو میپزه که میخواد بخوره .
ما جوری روی یه نمایش کار میکنیم انگار که میخوایم ببینیمش.
میخوایم ببینیمش،آره
پس میریم روی موضوع بعدی.
بیاید با وسائل سالاد شروع کنیم
شروع کنید به نصف کردن همه گوجه ها.
باشه.
- .این شبیه شمشیر دارکسیبره - آره شبیه
میخوای از این استفاده کنی یا کوچیکتر میخوای؟
- این خوبه، از این خوشم میاد - خوشت میاد؟
از وسط نصفش میکنی،درسته؟
آره، کوچیک ها رو میزاریم این تو.
- این چطور؟ - داخلش رو در میاری؟
- اره - ساقه اش رو هم در بیارم؟
اگه بزرگ هستن، چهار تیکه اش کنید.
نکته کلیدی هنگ تاون فرای چیه؟
تخم مرغ هم زده
نمک و فلفل
صدف سوخاری و پخته شده
گوشت کاراملی شده
در 170 سال پیش ،آشپز ها همه چی رو با یه روغن میپختن.
چون اون بیرون وسط صحرا
از معدن می اومدی بیرون و فقط یه دیگ داشتی.
درست کردن بیکن ، پختن صدف و دوباره پختن تخم مرغ.
اما چیزی که جالبه دیدن این همه تلاشیه که اون میکنه.
به نظر میرسه انگار داره یه چیزایی رو پرتاب میکنه
ولی واقعا داره آهنگسازی میکنه.
- تمومه - اینه؟
- چی شده؟ - این هنگ تاون فرای رفیق
خب تفاوتش در چیه؟- داری دوتا درست میکنی؟
یکیش رو یه رو میپزم
- اون یکی دو رو پخت - باید دوتا بپزه
به همین اندازه کافی نیست. ما قراره چاستا و سالاد و دسر هم درست کنیم.
- اوه خدای من - بهرحال ممنونم از کمکت
- از پسش بر میام - خودشه
کل ماجرا همینه خودت هم اینطوری شروع کردی..
چقدر عالی بشه.
اینو ببین، از این رنگ بندی خوشت میاد؟
گل ها هم مال ِ همین اطرافه؟
همه این محصولات از همین مزرعه است.
- .گفته بودی میخوای اینکارو بکنی - خودمم تحت تاثیر قرار گرفتم .
گفتنش برای من آسونه آشپزیش رو روی انجام میده.
من فقط کافیه که همراهت گوجه ها رو ریز کنم.
چطوری بخوریمش سرآشپز؟ بگو بهمون...
این هنگ تاون فرای هست قبلا هیچ وقت درستش نکرده بودم، اما.....
به روش خودم درستش کردم ،ببینیم خوب شده یا نه.
فکر کنم باید یه لقمه گنده بخورید.
یه ذره از همه چیزش.
- .اوه، برو تو شکم - .برو تو شکم
یوهو
خیلی خوبه.
میخوام مطمئن بشم که همه مزه ها رو حس میکنم.
میگن راز هنگ تاون فرای اینه که
چه کسی صدف ها رو سوخاری میکنه.
- نکته کلیدش اینه - کی اینو گفته؟
اخیرا گفتن،درسته؟
یه آشپز پیر که توی یه واگن قدیمی بود.
- این بهترین چیزیه که بخاطرش اینجام - چی ، بخاطر غذا خوردن؟
- من بهتون در مورد جنگ ستارگان اطلاعات میدم - فکر میکنی چرا من دارم نمایش رو میسازم؟
دقیقا.
- بدک نشده ،ها؟ - واقعا خوب شده .
بیا تو میندی.
- بیا داخل،این به کار کمک میکنه - بیا داخل .
اونها چاقو های کیه؟
این چاقوهای اونه و منم چاقوهای خودم رو دارم.
اون چاقوی برش منه.
به همین خاطره که شبیه یه شمشیر لیزری واقعیه.
- این مال ِ اونه - این بچه منه
بچه ات رو میزارم اینجا.
- نه نه نه نه نه - نه نمیخوام ..
میتونیم اینو بزاریم تو نمایش.
دسته اش از چوب درخت کوا هست.
- (شبیه "بوبا فت" هست.(شخصیتی در جنگ ستارگان - بعضی وقتی اونقدر بزرگه که کار باهاش سخته .
- شبیه فلز "بسکار" هست (فلز تخیلی در جنگ ستارگان) این بسکاره، فولاد بسکار
شما با مواد زیادی از مزرعه آشپزی میکنی.
- اوه آره - چه مدته که اینجایی؟
من تقریبا 16 ساله که اینجام.
- ...اینجا چیکار میکنی؟ چی - همه چی
من..آره. من اولش مناسبتی می اومدم.
هر وقت یه کار انیمیشن داشتیم میندی همیشه اینجا بود.
- ...اون - آره، همه نویسنده ها بودن
- برای همه نویسنده ها غذا میپختم - ما اتاقهای نویسندگان بزرگ داریم
- .همیشه آخر سر با جورج غذا میخوردیم - من با فیلم های جنگ ستارگان نسخه لایو اکشن
- .جنگ های کلون ،شورشیان بودم ،آره همممم
خب چی خب دیو چی دوست داره که بخوره؟....
- غذای مورد علاقه اش چیه؟ میدونی؟ - هر چیزی که میندی درست کنه
اون سوپرمگ پنیری و بیکن رو یادته؟
آره،واقعا خوب بود,آره
جان کار دیگه ای که در حین حرف زدن ازتون میخوام که انجام بدید
اینه که همه این هویج ها و کدو ها و تربچه هارو پاک کنید و ریز بشه.
اول همه ی ساقه ها رو جدا کنید.
- آره - بزارش اینجا .
تا جایی که ممکنه نازک برش بدید.
از اونجایی که این سبزیجات گرد هستن میتونید اینطوری یه دست درست کنید.
تا جایی که میتونید باریک باشه.
بعد همه اش رو به خوبی این گوجه ها مخلوط کنید.
- اینجا رو باش - انجامش دادی
اینجا همه این برگ ها رو جدا میکنید
و بعدش یه کمی ریحان رو برش میدم و نهایتا تمام.
من آشپزی سریع رو دوست دارم.مثل دزدیدن میلینیوم فالکون؟ (فضاپیمایی خیالی در فیلم جنگ ستارگان )
همه چی رو ردیف میکنی و بعدش حرکت میکنی.
اولین بار کی جنگ ستارگان رو دیدی،روی؟
فکر کنم اولین بار که پخش پدر و مادرم منو بردن.
اینقدر سنم زیاده.خب....
اگرم نه دقیقه باشه یه مدت بعدش رفتیم.
چون اونها دستگاه ویدئو یا چیزدیگه ای نداشتن...
درسته، میدونید،خنده دارش اینه که من حدودا یه سال میرفتم سینما.
من جشن سالگرد یه سالگیش رو هم گرفتم مردم اینو متوجه نمیشن..
وقتی بچه بودم کاملا مطمئنم که دیدیمش
در واقع در دوره دوم بعد از سال.
حالا اونها سالگرد طولانی شدن فیلمبرداری رو جشن میگیرن.
- وای ،راست میگی؟
خیلی زیاد مطمئنم،فیلم بزرگی بود.
من الان سه ساله دارم روی "شیرشاه" کار میکنم.
- .سه ساله در جریانه - درسته
من " امپراطور ضربه میزند" رو یادم میاد.
- آره،خیلی واضح بود - آره، وقتی رفته بودم سینما واضح بود .
یادمه وقتی تریلر "امپراطور ضربه میزند" رو دیدم
باورم نمیشد که بازم ادامه داره.
چون اون موقع نمیشد اتوماتیک دنباله هاش رو پیگیری کرد.
- نه،به هیچ وجه - میدونی؟
الان میری اینترنت و میشنوی که میخوان سه تا از اونها درست کنن
اما اون موقع خیلی چیز جدیدی بود.
به عنوان یه بچه انگاری که بهت جایزه دادن "چی بازم هست؟ "،
- میدونم - بعدش تو ذهنت هی درگیری بود
سعی میکردی بفهمی که داستانش احتمالا چی میتونه باشه.
و بین فیلم ها وقفه اش خیلی زیاد بود.
کلی باید صبر میکردیم
تا ببینیم آیا "هان سولو" از بلوک کربنیت به عنوان یه بچه میاد بیرون یا نه.
میدونم،رو مخت بود به همین خاطر حالا هم رو مخ ماست..
آره،همینطور بود،واقعا اینوری بود.
من وینراگت (سالاد روغنی) رودرست می کنم این سرکه برنجه.
و بعدش روغن زیتون.
سس فلفل.
پس ما سرکه آب سیب داریم.
انواع توت ها، گوجه فرنگی ها،
نمک و فلفل ، ریحان.
عسل.
روغن زیتون.
گوجه ها.
هویچ.
- .می خوام سس ویناگرت رو اضافه کنم- (.سس حاوی روغن زیتون، سرکه، ادویه) اه، عالی به نظر می رسه روی.
نمک و فلفل.
یکم روغن زیتون توش می ریزیم.
پنیر پارمیزان؟
یکم ازون تربچه ها بریز توش جان.
یکم ازون شکوفه های کدو بریز توش.
- .امتحانش کن- اه، به اون نگاه کن.
اه، خیلی خوب به نظر میرسه.
خوبه؟
آماده هم زدنه.
خوبه، کارمون تموم شد، اینو میزارم توی یخچال.
بیا سالسا رو آماده کنیم.
خب اینا رو نیمسوز کنین.اینا قراره برن روی گوشت.
پس ما داریم با جانفشانی سالسا درست می کنیم.درسته؟
- .آره
- - .نه، نه، نه،کلشو نیمسوز کن- باشه.چرا؟
- ...تو منو- ما داریم خوب پیش میریم.
- .داریم خوب پیش میریم- فهمیدم.
باشه ،قبلاً سیر پوست گرفتی؟
50 درصد کارم به این کار گذشت.
اون ایتالییه.نصف دیگش چیه؟
نیمه دیگه اسکاتلندی و کرواتیه.
- .فصل بعدی میریم اونجا
- فقط همشو پوست بگیرم؟- اوووم.
اشکالی نداره زشت باشن.قراره برن توی مخلوط کن.
- .اینم فکر خوبیه- تو اونجا چیکار می کنی؟
من این گوجه سبز هارو نیم پخت میکنم تا یکم طعم دودی بگیرن.
تو باید همین کارو با این فلفلا بکنی.
می تونم همشون رو بزارم اینجا؟
- یه جا؟- جایی بزار که گرمه.
- اون بالا؟- و اگه لاغر هستن بزارشون گوشه ها.
آره، مثل اون.
و یکم پیاز.
خب بعدش سیر سرخ شده و پیاز داریم.
میخوای یکم بهش روغن بزنم روی؟
اه...فقط نیم سوزشون کن و بریزشون توی کاسه.
- پس اینا رو تصادفی می چرخونیم؟- آره،بزار سیاه شه
و دنبال اونایی بگرد که از بالا نپختن.
همه اینا مثل یه بلوک ساختمونیه.
منم این وسط کمکتون میکنم ، تا زمانیکه تمومش کنید،
بعدش به یه دو راهی میرسیم
و همه چیز باهم آماده میشه .بوم،بوم.
شما همه این لایه ها رو مزه می کنین.
اونم مثل آشپزیه.فقط روی اینکار تمرکز کن.
فعلا یه کمی دستگرمی مشغول باشید تا به کارای اصلی برسیم.
- .حواست به اونجا باشه - خوبه، تو یه دروازه بانی .
اون یه دروازه بانه.
- اه،آره؟ - آره هاکی روی یخ .
- .خوبه - تو باید بخش مربوط به هاکی رو انجام بدی .
- .مثل غذای یخی انجامش بده،آره - بدون دندون
یه زمانی با یه گروه از بازیکنای هاکی توی جزیره رود،شهر پراویدنس اقامت داشتم.
اوه، واقعا؟
و اه، اونا واقعا فقط...
اونا لگد میزدن، تلویزیون نگاه می کردن و فقط خدا میدونه از کجاها همدیگرو میزدن.
و بعد جنجال به پا میشد و بعدش چپ میکردن و بعدش غذا میخوردیم.
قلچماقا،آره.
و این اتفاق هر بار یهو نمیدونم از کجا می افتاد.
نمک و فلفل.
وقتی فکر کردی اینا آماده ان، بریزشون توی کاسه ات.
پس تو واقعا می خوای این کاملا سیاه شه و بسوزه؟
- .ببین که خوب سیاه شده باشن، مثل این - باشه .
مثل مارشمالوهای سرخ شده.
اونا عالی به نظر میرسن.
باید این بزرگا رو خرد کنیم؟
نه یه راست می ریزیمشون توی مخلوط کن.
اه، همراه با روغن .این برام جدیده.
عالیه رفقا.فقط برای چند ثانیه خیس بخوره.
حالا این ترکیب فوق العاده رو اینجا داریم.
که به نظر میرسه مزش خوب باشه.
حالا ازت می خوام که آروم همه اینو بریزی توی اون مخلوط کن.
- ریحان؟- گشنیز نداریم.
- .پس باید دنبال یه راه چاره دیگه باشیم- اه،باشه.
- روغنم میخوای،آره؟یا نه؟- آره.
همشو بریز اون تو.
می دونی اسم سگ من امرالده گندهه است.
امریل گُندهه؟
امرالد، مثل...
چون پسرام داشتن سر اینکه کی اسم سگو انتخاب کنه دعوا می کردن...
توی ماشین.
و من گفتم:" اگه شما نمیتونین سر یه اسم به توافق برسین، من براش اسم میزارم.
".و میخوام اسمشو بزارم آدمیرال گندهه
".و اونا گفتن : " اه، من امرالد گندهه دوست دارم
اونا بچه بودن، فکر می کردن این اسم خوبیه.
- .امرالد گندهه- امرالد گندهه سگ منه.
آره ، می تونی اونو بزاری روش.
فعلا، می تونی چندتا لیمو ببری و اونارو بچلونی این تو؟
سرکه آب سیب.
سس فلفل.
ادامه بده و فقط آبشو بگیر بریز این تو.
- .حالا داری درست انجام میدی - دارم درست انجام میدم؟
شاگردته، کارآموزته.تو به خاطرش
- .اینجا مسئولی - می دونم، من خیلی بهش افتخار میکنم .
به اندازه کافی سبز نشد سرآشپز؟
- .چون گشنیز نداریم- نداریم.
خیلی خوبه.میخوام یکم بیشتر نمک و فلفل بهش اضافه کنم.
- .گرمه- خوبه.
آره.
باشه.خوب میشه.
همیجوری ادامه بده و مرتب کن.میریم سراغ میوه ها.
- .ما پیشرفت کردیم - اون چیه؟از کجا گرفتیش؟
ما پیشرفت کردیم از وقتی که تو...
- از وقتی من کمک میکنم؟ - نه، الان به ویدر احتیاج داریم.
- به ویدر احتیاج داری؟- برای کاسه میوه.
حالا میخوایم کمپوت میوه خودمون رو درست کنیم، پس اینا رو خرد کنین.
فقط اونا رو توی دو یا چهار قسمت مساوی خرد کن.
- .میخوام یه خامه پف کرده درست کنم- باشه.
مربای سیب،
مربای هلو، عسل.
میخوام یه خامه اسکای واکر درست کنم.
- .ما آلوی ستاره مرگ رو داریم
این اینجا توی دی ان ای هست.
- .همه اینا قراره به خونه اصلی برن- فکر می کنم برنامه اینه.
ما به آتش نشان ها و سرآشپزها و کارمندای اینجا غذا می دیم.
- .اونا دارن روی شیر شاه کار میکنن - اه، این درسته؟
- .من نت هاش رو نوشتم،پخشش هم کردم - واقعا؟
من رفتم اونجا، از سر راهشون رفتم کنار.
گفتم بزار کارشون رو بکنن.و من براشون یکم غذا درست کنم.
پس الان نوشتن جنگ های کلون رو میزاری کنار تا اینجا باشی؟
آره ،جنگ های کلون . پس من...
وقتی این کارو تموم کنیم، بعد اینکه خوردیمش، می نویسم،
ممکنه سعی کنم آخرشو بنویسم.
- .این کاریه که الان دارم می کنم - اه، واقعا؟
- .پس اگه اونا دارن هلو میخورن، ما میدونیم دلیلش چیه - آخرین چیز .
آره،اونا هلو نمیخورن.می تونم اونو تضمین کنم.
خب روی،ما نوشتن فصل اول نمایشی که داریم انجام میدیم رو تموم کردیم،
و اون الان داره جنگ کلون ها رو مینویسه.
داره آخرشو مینویسه...
- .که یه سورپرایزه - سری جدید هم میسازی؟
- .آره ، میسازیم - ووو
- .هیجان انگیزه بود- من نیستم.
تو مردی.تو تازه مردی.اما خاطره تو زنده هست.
منظورم اینه اوبی وان فوت کرد.تو میتونی برگردی...
آره، ولی اون نمیتونه.
- .اما تو نمیتونی- می تونم مثل یه روح برگردم؟
- اونا بهش چی میگن؟نیروی شبح؟ - نه، اینطوری جواب نمیده .
- چرا نه؟ - تو حریص بودی .
تو از قدرتت بر علیه دوستات استفاده می کردی.
- .داری درباره شخصیت من صحبت میکنی - آره،شخصیتت .
- .خوبه، شفاف سازی کن - داریم روشنش میکنیم؟
سخنرانیه بدیه.
می خوایم اینو یکم سفت ترش کنیم،
- .اما ازتون میخوام اینو تست کنین - اون چیه؟
- .اه،این یه خامه هم زده شده پفکیه - میخوایم این میوه ها رو سرخ کنیم .
و بعد همه این کِرِم اسکای واکر رو کاملا می پوشونیم...
اون بالا.
اون چیه؟ عسل توشه؟
- .عسل و مربا- اه، عالیه.
- خوبه، درسته؟ - میتونی کاری کنی پف کنه؟
- دقت کن...میبینی چقدر چسبناکه؟- آره.
- .خب اینجوری همش میزنیم - عالیه، کرم(خامه) همزده شده با عسل .
میخوام یکمم مربای هلو بهش اضافه کنم.
- .شکر اضافه میکنم - خب بزن بریم .
پس اینو توی شکر میخابونی.
یکم دیگه شکر می ریزیم.
یکم هم عسل.
یکم از اون روغن زیتون بریزم.
نمک و فلفل.
اوه خیلی خوش مزه هست.
یکم لیمو بریزم توش.
خیلی خوبه.
میخوام غذا رو توی این ظرف چدنی یکم بپزم و بعد بزارمش توی فر.
و دوباره بزاریش توی فر؟
من تمرکز اونجا رو دوست دارم.
- .روی سابقه خوبی داره جدای- ممنونم.
ممنونم.این بهترین چیزیه که تا حالا یه نفر در موردم گفته.
حرف جدای شد،همین الان از دارت ویدر استفاده میکنیم.
وووو.
اینا دارن می پزن.
این میره توی فر.
خب بهتون نشون میدم چطور فیله رو برش بدین.
این گوشت گاو مال گله مزرعه هست، درسته؟
درسته.
واگیو؟(نژادی از گاو ژاپنی) درسته.
فکر کنم همینطوره، آره.
اونا نگفتن چند تا ازون گاوها اینجا دارن؟
من همیشه اونا را در دامنه کوهها می بینم.
- .دیروز یه دونه کمتر شده بود- یکی کمتر...آره.
ادامه بده و اون فیله ها رو صاف بزار روی اون.
اونا یه جورایی برای برگردوندن آماده شدن.
بهتون یاد میدم چطوری فیله رو تمیز کنین.اینا همه پوست چربیه.
پس اول باید سعی کنین تا جایی که میتونین با انگشتاتون برشون دارین این چربیارو بکشین.
می بینین همه اون چربیا ازش پاک شدن(جدا شدن)؟
چاقوتون رو میزارین اینجا.
چاقو رو توی گوشت نبرین.چاقو رو صاف روی گوشت بزارین و اینو محکم نگه دارین.
یکم بهش زاویه بدین.فقط به جدا کردن اون قسمت سفید ادامه بدین باشه؟
و سعی کنین از شر همه این قسمتای سفید خلاص شین.
باشه.
انگار دارم دوباره بریسکت (گوشت سینه گاو) رو آماده میکنم.
حالا میخوایم اونا رو ببریم.اگه بخوای میتونی بیای اینجا...
پشت سرتم.
و بزارین ادامه بدیم و تقریبا 10تا 12 تا ژامبونو جدا میکنیم.
فیله زیاد چربی نداره،برای همین اونا رو بپیچیم توی بیکن.
خوشحالم که قراره بیکن رو جدا کنم.احتمالا بیکن بهترین قسمته.
- .رقابت سخته - آره .
میتونی پشت و روش کنی و ببینی اون طرفش چجوریه؟
او او
فقط از شر اون چربیه کلفت که اونجاست خلاص شو.
عالیه.درست انجام دادی.
- خوبه؟ - درسته،آره .
اینجوری کوچیکشون کن.
تقریبا توی این اندازه درستشون کن جان.
پس ما بیکن ها رو جدا میکنیم.
میخوایم فیله هارو بپیچیم.
فقط به یه چرخش احتیاج داری.
سعی کن محکم نگهش داری.
و بعد سیخو میزاری توش.
اینجوری،باشه؟
میخوای بهش ادویه بزنم سرآشپز؟ یا چیز دیگه ای...
توی رول کردن این گوشتا بهش کمک کن.
- .ندیدم چیکار کردی سرآشپز،اما سعیمو میکنم - اون بهت یاد میده .
- .آسونه - چی کار باید بکنیم؟
اینو اینجوری بزار و بعد فقط رولش کن.
سعی کن محکم بپیچیش - محکم بپیچش..
- .پس تو اینو گرفتی - حتی با این چیز قدیمی بزرگ اینجا؟
- .ما داریم از کوچیکه استفاده می کنیم - کوچیکترا
از کوچیکترا استفاده کن
باشه،حالا به سبک قدیم آشپزی میکنی.
از 1850 تا 1950
1950.
پس چرا می گی 1950 سرآشپز؟
این روشش قدیمیه؟
این روش قدیمیه. بیکن از دهه 1930، 1950 با فیله پیچیده میشن.
احتمالا آلبرت انیشتین توی یه تالار ضیافت اینو میخورد.
اه،باشه.
کافی نیست.
من یکم بیشتر از این لازم دارم.
- .می تونی یکی دیگه رو به دلخواه خودت برش بدی - باشه این کارو میکنم .
محکم نگهش دار.
- ازون بهتر نشد؟- خوبه، خب ما کارمون اینجا تموم شد.
اه، ما مرتبش می کنیم.
بریم سراغ توت ها.
عالیه.
تقریبا کارمون تموم شده رفقا،تقریبا.
خیلی خوشمزست.
(خامه هم زده شده(پف کرده
پوست لیمو.
رفقا ازتون میخوام امتحانش کنین.
این خوشگل نیست. من دوست ندارم غذای خوشگل درست کنم.
- .خوشمزست- مثل یه پای بدون نونه.
با کربوهیدرات کم.
باید خامه یا چیزی رو خنک کنیم؟
- .داره از هم می پاشه- این فقط نمای پشت خونه هست...
باقیموندشه.
- خوبه،نه؟- عالیه،رفیق.
میتونی سیرو پوست بکنی و به روش " پدرخوانده " خردش کنی لطفا ؟
- لهش کنم؟ - لهش نکن.باید خردش کنی.
حسابی باریک خردش کن.
باید ترفند اون دوتا کاسه قدیمیو که روی هم گذاشتی و تکونش دادی رو انجام بدم؟
اه،آره میتونی اون کارو انجام بدی.
حالا بزار ببینیم این چطور قراره...
- فقط اینجوری تکونش بدم روی؟- همونجوری تکونش بده.
اینجوری انجامش میدیم.وقتی داری این کارو می کنی سرگیجه هم میگیری.
ما میخوایم اینارو خیلی خیلی باریک خرد کنیم.
همونطوری توی فیلم " رفیق های خوب " با ریش تراش انجام دادن.
پاستا رو میریزیم تو آب و روغن زیتون .نمک و فلفل.
سیر.
اینجوری توی روغن سرخ میشن..
میخوام کره اضافه کنم.صدف.
دلستر سفید.
جعفری ها رو خرد میکنیم.
ساقه ها رو جدا کنین و برگاشو خرد کنین.
همینجوری ادامه بدین.
آره، همینه.
سرشو نگه دار .اینجوری خردش کن.
فقط اینحوری به خردکردنش ادامه بده.
چجوری اونجا با آشپزی کنار میای؟ خوبه؟
آره دارم مقاومت میکنم.
اون فقط میخواست بره گردش کنه و یکم غذا بخوره.
من به کمکش اومدم.
اکه خودت کار کنی خوشمزه تر به نظر میرسه، درسته؟همش همینه.
پاستا رو توی ماهیتابه بریز لطفا.
- همشو؟- آره.
- .اوه، نگاش کن- عالیه.
میخوام یکم آب پاستا بهش اضافه کنم.
میتونی لیموها رو نصف کنی؟
- چندتا؟همشو؟- سه تا.
پنیر پارمیزان.
نظر مامان بزرگت در مورد پنیر توی اون چی بود؟
- .فکر کنم مشکلی باهاش نداشت - مشکلی نداشت؟
این روش ایتالیایی نیست.
چندتا تکه کوچیک فلفل قرمز اضافه میکنم.
میدونی؟ مامان بزرگم میخواست مردم خوشحال باشن و لذت ببرن.
آره، متاسفم مامان بزرگ فاوو.
- .اون میونش با پنیر خوب نبود - پنیر و ماهی .
نه ماهی نه.اگه ازش می پرسیدی بهت یه نگاه معنادار میکرد.
من از این چیزی که الان هست خوشم میاد، میدونی،
".این درسته، این درسته"
هیچ فنجون اندازه گیری نیست.فقط همینجوری بریز توش بره.
بزارین قبل اینکه به شما بدم ببینم مزش خوب شده.
می خواد مطمئن شه مزش خوب شده.
- .خوبه
من باید یه کاسه بزرگتر می گرفتم.
مرسی سرآشپز.
- .خوبه- عالیه.
ما پختیم...ما همه چیز رو پختیم.
- .و پاستا هم عالی پخته شده- آره.
یه تکه از این نون برای چاشنیش.
- .خوبه - نمیدونم چقدر از این قراره
از این اتاق بره بیرون.
من میدونم.من کلا اینجا ساکتم. من کلا چراغ خاموشم.
حالا که چاشنی رو جذب کرده ، یکم بهتر شده.
- نظرت چیه؟ - برای همین اومدم اینجا .
- ...این- همه عوامل اسکای واکر.
پاستای صدف.
ما داریم روی شومینه آشپزی میکنیم.
خب حالا بیکن توی فیله...
به آرومی می پزن.
و بعد وقتی که گوشه هاش برشته شه اونوقت میفهمی این پخته شده.
میبینی چطور اون آتیش الان داره بهتر میشه؟
- .آره- اونو ببین.
میتونی ببینی، این کوچیکترا...
این کوچیکترا تقریبا تازه پخته شدن.همین طور ژامبون.
- .میتونیم کمک کنیم- آره کمک کن جان.
این یکی تقریبا آمادست.
- به پایین بچرخونمش؟- آره.
اونارو از سمت بیکن ها بزار.اون رو...
اونی که به نظر میاد خوب شده بردار.نگاش کن.
حالا میتونی ببینی که اون یکی تقریبا آمادست.
تقریبا آمادست رفقا.
این یه تکنیک جدیده.
میتونی یکی از اون بشقابای بزرگ رو برام بیاری؟
- .تقریبا بهت میگن مربی - آره .
".آره این رو از هاکی می دونم."بله، مربی
این یکی آمادست برای رفتن.میخوام یکی اینو ببره.مرسی.
آره ، میتونین کوچیکارو بدین به من رفقا.
میخوای کارتو اینجا تموم کنی؟من میزو آماده کردم.
- .سلام روی- سلام.
- .سلام به همه- سلام.
خب من اینجا بشقابای کوچیک برای نمونه آماده کردم فقط برای اینکه بهتون نشون بدم ما چی داریم،.
فقط یه چیز...تنها چیزی که خودتون باید درستش کنین کاهو هست
باید کاهو رو بذارید پایین و گوجه ها رو بریزید توش
در واقع من جاها رو عوض می کنم
خوبه، لذت ببرید
به خاطر غذا ممنونم
منم به خاطر همه کمک های تو ممنونم
از این که همیشه هوای شکم منو داری ممنونم - البته، همیشه -
کلی غذا هست
برای همین خیلی خفنه. ما همیشه با روی برای ارتش آشپزی می کنیم
آره- و همیشه هیچی ازش باقی نمی مونه -
عالی بود - ممنونم -
خیلی ممنونم
حالا می خوام برم اونجا جنگ های کلون رو تموم کنم
آه، باشه - راستش من از غذا نمی گذرم -
شاید یه کم مثل یه آدم چاق چرت بزنم
آره. آره
چون وقتی که توی نیکلودئون کار می کردم، خیلی در مورد جنگ ستارگان (کمپانی تولید فیلم ار کارتون های کودکان)
حرف می زدم منو اینجا استخدام کردن
برای همین یکی از رفقام منو بدون آمادگی قبلی به تهیه کننده معرفی کرد
وقتی از شرکت لوکاس فیلم با من تماس گرفتن فکر کردم یه شوخیه عملیه
فکر کردم بچه های انیمیشن هستن که به خاطر اشتیاقم برای فیلم دارن منو دست می اندازن
برای همین من تقریبا گوشی رو روی اون ها قطع کردم