‫املت
‫پاول، عزیزم، خواهشاً انقدر
‫نوشیدنی برای مهمون هامون نریز،
‫و یه لحظه بیا اینجا.
‫ای بابا، این چه طوری انقدر زود خالی شد؟
‫زودی برمی گردم.
‫به نظر خیلی خوشمزه شده.
‫اوه. اینم از این.
‫وای، عالیه.
‫حالا، انقدر طولش نده و برو براشون بخونش.
‫- واقعا، پاول. ‫- چیه؟
‫- جوری به نظر میاد که انگار دارم پز می دم. ‫- تقصیر من ننداز.
‫به یه نفر توی سفارت گفتم،
‫بعدش مثل کرونا همین طوری پخش شد.
‫امشب داریم موفقیت های تو رو جشن می گیریم. ‫عزیزم.
‫برای همینه که همشون اینجان.
‫آره، می دونم.
‫اما باز هم، نیازی نیست جریان رو بزرگش کنیم.
‫چقدر ماهیه معرکه ست.
‫نوش جان.
‫- عاشق کبرشم. ‫- چه سس محشری.
‫خب، کی قراره این نامه ی معروف رو برامون بخونید؟
‫پاول همش داره در موردش حرف می زنه.
‫می دونم حالا اون رئیسته هایدی،
‫اما نباید هر چیزی که بهت می گه رو باور کنی.
‫وای، این خوراک ماهی از اونی که ‫مادربزرگمم درست می کرد بهتره،
‫و اگه حالا نمرده بود،
‫بعد اینکه می فهمید توسط یه ‫آمریکایی درست شده می مرد.
‫تازه اونم آمریکایی اهل پاسادینا
‫- خواهش می کنیم جولیا، برامون بخونش. ‫- آره.
‫ما همه خیلی بهت افتخار می کنیم.
‫آره.
‫آره، خیلی خب.
‫- بازم نوشیدنی میل داری، اندرز؟ ‫- اوه، چرا که نه؟
‫می دونم، بیشتر از انتظار مزه ی میوه ای داره،
‫اما هنوزم طعم قوی ای داره، و همراه ماهی معرکه ست.
‫حرف نداره.
‫"خانم چایلد عزیز..."
‫"ما ماه ها صرف بررسی کتاب آشپزی فرانسوی
‫ بی نظیر شما کردیم، مطالعه اش کردیم، ‫باهاش آشپزی کردیم،
‫و به این نتیجه رسیدیم که اون یک..."
‫"کتاب منحصر به فرده که ما دلمون می خواد..."
‫درامرول بزنید خواهش می کنم...
‫"افتخار می کنیم که ‫اون رو توی کـ ناپف داشته باشیم"
‫کـ ناپف خونده می شه یا همون ناپف؟
‫هیچ کسی که نمی دونه. ‫کناپف.
‫آره، به نظر می رسه وقتم رو تو فرانسه به خوبی سپری کردم.
‫پاول مثل سگ سعی کرد تا ‫نیت آمریکایی رو در اروپا پخش کنه
‫درحالی که من داشتم می خوردم.
‫ها!
‫- اوه! ‫- اوه!
‫من می رم جواب بدم. ‫تو به خواندن ادامه بده.
‫خیلی بهت افتخار می کنم، پیشی من.
‫اوه.
‫"من با اختیار کامل..."
‫- سلام؟ ‫- اینجاشه.
‫"به نظر ما اون بهترین
‫و تنها کتاب آشپزی کاربردی فرانسوی تا به الآن است..."
‫"که برای پختن غذای فرانسوی در آمریکا کاری می کنه
‫که کتاب 'شوق آشپزی' از رامباور
‫زمانی برای آشپزی های عادی کردش ..."
‫"و ما هم به همون صورت قراره بفروشیمش."
‫کی قراره کتابش رو تو نروژ داشته باشیم؟
‫"یقینا کتابی هست که به طور زیبایی مرتب شده،
‫به شفافی نوشته شده، ‫و دستورالعملی با آموزندگی بی نظیر داره.
‫از همین حالا هم انقلابی به پا کردی در..."
‫همه چیز روبراهه عزیزم؟
‫از واشنگتن زنگ زدن، که منو برای یک جلسه دیگه احضار کردن.
‫اوه، فکر می کنی... ‫اوه، پاول، این یعنی که...؟
‫می تونیم تا 1ماه دیگه برگشته باشیم پاریس.
‫- دلمون براتون تنگ می شه. ‫- بله.
‫برگشت به پاریس!
‫هورا!
[1سال بعد]
‫صبح بخیر.
‫♪گذشته ها قانونی گذاشته شد♪
‫♪جولای و اوگست نمی تونن خیلی گرم باشن♪
‫♪توی کَمِلات♪
‫اوه، لعنتی!
‫ای شیطون.
‫چه قهوه ی بی نظیریه.
‫ممنونم، عزیزم.
‫- چقدر خوشگل شدی امروز. ‫- امیدوارم.
‫به قول معروف، آماده ی رفتن جلو دوربین نیستم.
‫مزخرفه
‫می خوای در مورد چی حرف بزنی؟
‫به نظرم همون کتاب. ‫برای همینه که می رم اونجا، این طور نیست؟
‫تا که کتابم رو تبلیغ کنم...
‫تا قبل از اینکه همه فراموشش کنن.
‫عجب پیر خرفتیه اون مرده!
‫WGBH ‫سازمان درست و حسابی ایه.
‫- هنوزم تلویزیون به حساب میاد. ‫- تلویزیون عمومی.
‫- تلویزیونه دیگه. ‫همه باهات هم نظر نیستن، عزیزم.
‫- ایویس عاشق برنامه های تلویزیونیه. ‫- اون یه زن بیوه ست.
‫به هم صحبت نیاز داره.
‫شاید بهتر باشه داستان سول مونیِر رو تعریف کنم
‫و اون بخشی که زدم زیر گریه، به خاطر لذیذیش رو
‫حسابی ازش استفاده کنم
‫در حالی که تو نمی دونستی اشتباهه.
‫- قضیه رو کثیفش نکن. ‫- اوه، بیخیال بابا.
‫هزار دفعه اون داستان رو تعریف کردم.
‫یه جورایی تبدیل شده به داستان تخصصی ام.
‫انگاری که دوبار منو عاشق خودت کردی.
‫یبار موقع آشنایی ‫و بار دوم وقتی بهم غذا دادی خوردم.
‫یکمی دپرس کننده ست، ‫چیزی رو که انقدر برات پر معنیه،
‫برای جفتمون هست رو، ‫تبدیلش کنی به یک قصه تلویزیونی
‫برای شاهزاده آلبرت ‫و برنامه ی مزخرفش.
‫ولی تو میشینی نگاهش کنی؟
‫به هیچ عنوان از دستش نمی دم.
‫خیلی خوش مزه بود، ‫عزیزم.
‫حالا، برام دعا کن.
‫بوم نقاشی خالی در انتظارمه ‫در قطاری که آرام به سمت مرگ در حال حرکته
‫واقعا فقط یه سال گذشته؟
‫اووه.
‫سلام. ‫من جولیا چایلد هستم.
‫بله، خانم چایلد.
‫اگر که راهرو رو مستقیم برید، ‫اتاق سبز رو پیدا می کنین.
‫- ممنونم. ‫- چشم انتظار دیدن برنامه هستم.
‫اوه، خیلی لطف دارین. ‫چقدر خوب.
‫یه چندتا از دستورالعمل هاتون رو ‫تا الان درست کردم
‫هیچوقت تا حالا نرفتم فرانسه، ولی الان ‫همسرم میگه که دیگه نیازی نیست بریم.
‫به همسرت بگو که جولیا چایلد
‫میگه که ‫باید تو رو به فرانسه ببره.
‫آره، و اون یک دستوره.
‫بیاید داخل، بیاید داخل.
‫خانم چایلد؟
‫فقط می خواستم بیام و سلامی کرده باشم.
‫اوه.
‫ایده ی من بود که شمارو به برنامه دعوت کنیم.
‫اوه، چقدر خوب.
‫و اسمتون چیه، عزیزم؟
‫من آلیس نیمن هستم، ‫دستیار تهیه کننده.
‫اگه کاری هست می تونم براتون بکنم، ‫خواهشا بهم بگین.
‫چه جالب که این حرفو می زنی.
‫اجاق بشقابی که دم دستت ندارین، درسته؟
‫بیا تو.
‫ما اجاق بشقابی داریم؟
‫جولیا چایلد درخواست اجاق بشقابی کرده.
‫البته که اینطوره.
‫بی بی سی داره مستند راجع به ‫دانشمندایی که جایزه می برن می سازه
‫اونوقت ما سرگرم کتاب آشپزی هستیم.
‫پس، اجاق بشقابی نداریم؟
‫چرا من یکی دارم.
‫برای چایی ام توش آب می جوشونم.
‫درسته.
‫- خیلی خب. ‫- دوربین شماره دو.
‫شونه ی همیشگی تون.
‫میریم روی آنتن تا پنج، ‫چهار، سه...
‫سلام. و خوش آمدید به برنامه ی ‫"درحال خوندن بودم."
‫کلاس از اینجا دیگه شروع شده.
‫من آلبرت دوآمل هستم، ‫البته،
‫دانشیار هنر در دانشگاه بوستون،
‫و امروز، قراره یه کار
‫متفاوتی انجام بدیم.
‫بجای، بطور مثال، استاینبک، ‫کاپوته، هلر،
‫و یا حتی راند،
‫میهمان من امروز ‫نویسنده ی کتاب های آشپزی هستن.
‫بله، درست شنیدید. ‫کتاب های آشپزی.
‫گرچه، صادقانه، دروغه اگر که من بگم
‫چیزی بوده که من "درحال خوندن" اش بودم.
‫چرا که هیچوقت تاحالا ‫یک کتاب آشپزی رو نخوندم.
‫شاید برای امروز، برنامه مون رو ‫اسمش رو عوض می کنیم به
‫"همسرم در حال خوندن بوده".
‫نه، ولی بخوایم جدی باشیم، دوستان، ‫خواهشا به میهمان من خوش آمد بگین،
‫از محله ی کمبریج، ‫خانم جولیا چایلد.
‫- دوک، عجب معرفی قشنگی. ‫- ام، دوک؟
‫بله، مگه دانشجوهاتون تو دانشگاه ‫شمارو با این اسم صدا نمی زنن؟
‫خیلی اسم دلربایی ـه.
‫حالا، نمی خوام مکالمه رو بقاپم،
‫ولی اطلاعی داری که ‫دوشاخه ی برق اینجا کجاست؟
‫دوشاخه برق؟
‫آره، که یه چیزی رو بزنی به برق.
‫خب، من متوجه نیستم. ‫چی رو می خوای بزنی به برق؟
‫خب، این اجاق بشقابی رو، ‫دوک.
‫اوه. ‫اوناهاشش.
‫داره چیکار می کنه؟
‫چیز خاصی نیست فقط انجامش بده.
‫خب، با خودم گفتم که یک ‫املت کلاسیک فرانسوی درست کنم.
‫- کمکی لازم دارین؟ ‫- ام. یه لحظه.
‫فکر نکنم سیمش به قدر کافی بلند باشه.
‫اون ... اوه. ‫خدای من.
‫زدمش. تمومه. ‫چی داشتیم می گفتیم؟
‫ام، املت؟
‫املت. ‫آره. البته.
‫فقط باید این رو حسابی داغش کنیم.
‫یک مایتابه ی جلز ولز کننده خیلی ضروریه.
‫ام، برای درست کردن املت؟
‫خب، بله، البته. ‫سعی کن عقب نمونی، دوک.
‫از یک املت خوب خوشت میاد؟
‫البته. چرا که نه؟
‫آره، من خیلی دوسشون دارم.
‫واقعا چیزی بیشتر از ‫چندتا تخم مرغ نیمرو شده نیستن.
‫غذای خیلی کاملیه ‫و همچنین یک ناهار دوست داشتنی.
‫چرا انقدر نفسش بریده؟
‫تو نهار چی خوردی؟
‫ام، ساندویچ تن ماهی.
‫اوه، خدا. خب، ‫پس من به موقع اومدم.
‫اونا خیلی دوست داشتنی نرم و ملایم هستن،
‫و، خب، درست کردنشون یه دقیقه هم طول نمیکشه.
‫اوه.
‫برای تو، ‫بیا سه تا بشکونیم.
‫بنظر من آدم سه تخم مرغی میای.
‫و بعدشم یکم... ‫یکم نمک می ریزیم.
‫فلفل سیاه تازه.
‫خجالت نکشین. ‫درست و حسابی هم اش بزنین.
‫- دلت می خواد امتحان کنی؟ ‫- ببخشید؟
‫اوه، من بهت هم زدن رو یاد میدم
‫همونطور که تو کوردون بلو بهم یاد دادن. ‫[مدرسه آشپزی در فرانسه]
‫این شکلی؟
اوه، یکمی بیشتر زور بزن!
‫آره. دقیقا همینطوری. ‫خیلی زود یاد می گیری.
‫من نیمه فرانسوی نیمه کانادایی هستم.
‫آره، خب، ‫قشنگ معلومه.
‫اوه.
‫ببین، یک املت خوب
‫باید یه عالمه کره داشته باشه.
‫بنظر من ‫یک قاشق کامل.
‫و خسیس بازی هم در نیار، ‫عزیزم.
‫من ترجیح ام اینه که از ‫یه مایتابه ارزون نچسب استفاده کنم
‫گول اون ماهیتابه تزئینی ها رو نخورین.
‫بچه ها! ‫باید بیاید اینو ببینید!
‫خاله جولیا رو تو تلویزیون دارن نشون میدن!
‫بذارید که کره کل سطح ‫ماهیتابه پخش بشه.
‫و درست قبل اینکه کره ‫رنگ قهوه ای به خودش بگیره،
‫تخم مرغ ها رو بهش اضافه می کنیم.
‫فوق العاده.
‫و بعدش ماهیتابه رو به سمت خودتون پرت کنید.
‫و اینم از این!
‫به این صورت قل می خوره.
‫و این هم از این... ‫یک املت خوشمزه.
‫خیلی خوشگل شده، ‫درست مثل شما، دوک.
‫دوست دارید امتحانش کنیم؟
‫ممم!
‫- خیلی خوشمزه ست. ‫- مم. خیلی زود هم آماده میشه.
‫درواقع، قراره کلی ازش لذت ببرم.
‫پیشنهاد می کنم شما هم ‫شروع کنین پختن و همینکارو بکنین.
‫اوه! ‫اوه، شروع کنن پختن.
‫من البرت دوآمل هستم.
‫ممنون، ‫روزتون خوش.
‫کلاس تعطیله.
‫و تمامه.
‫اوه، چقدر خوش گذشت!
‫اوه، خدا، یادم رفت راجع به کتاب حرف بزنم.
‫اوه، خب. ‫اتفاقی که قراره بیافته، میافته دیگه.
‫خب، واقعا خجالت آور بود.
‫حالا، اگر اجازه بدین.
‫خب، گمونم هیچکسی درحال خوندن نبوده.
‫- به افتخار جولیا. ‫- به افتخار جولیا.
‫اوه! به افتخار من.
‫فوق العاده خوش گذشت، ‫واقعا.
‫قشنگ معلوم بود، عزیزم.
‫خیلی درخشان بودی، ‫خیلی نورانی.
‫راستشو بخوای، ‫خیلی بنظر آروم میومدی.
‫ها! من که بودم، از استرس می مردم.
‫اصلا، از رو صندلی ام تو خونه ام ‫داشتم همینطور می لرزیدم.
‫خدای بزرگ، عجب مهمون عزیزی بودی
‫در اتاق های نشیمن کل بوستون.
‫آه! حسودیم میشه ‫که تو رو با بقیه به اشتراک گذاشتم.
‫- ولی فوق العاده بهت افتخار می کنم. ‫- منم همینطور. منم همینطور.
‫به افتخار. ‫اون داستان سول مونیر
‫هربار که تعریفش میکنه ‫قشنگ تر و قشنگ تر میشه.
‫داری راجع به چی حرف می زنی؟
‫اون داستان سول مونیر ‫کوفتی رو تعریف نکرد، پاول.
‫یه املت درست کرد... ‫با یه اجاق بشقابی...
‫روی میزه قهوه خوری.
‫میدونی، اگه انقدر اونجا منور نبود،
‫تبدیل میشد به یک تئاتر مزخرف.
‫ولی اون میز خیلی کوتاه و تومخ بود.
‫من... ما... تلویزیون نداریم، ایویس.
‫اوه. ‫و من هم وسط استودیو
‫یهو خلاقیت ام زد بالا.
‫بهونه نیار. ‫شرم بر تو، پاول.
‫اسکارگو، خانم.
‫معذرت می خوام.
‫چی شده، پالسکی؟
‫از وقتی از رستوران اومدیم بیرون ‫دو کلمه هم باهام حرف نزدی.
‫راستشو بخوای، برام مهم نیست که ندیدیش.
‫واقعا میگم. ‫اگه ناراحت بودم می فهمیدی.
‫من ناراحتم، عزیزم. ‫من.
‫خیلی حس گناه نسبت بهش دارم.
‫اینکه ندیدیش یا بخاطر دروغ گفتنت؟
‫هر جفتش، شیطون.
‫اوه، بیخیالش شو، پاول. ‫من شدم، خیلی وقت پیش.
‫و اینکه ایویس بخواد ‫اونطوری باهام صحبت بکنه.
‫واقعا که.
‫اگه تلویزیون داشتیم یقینا می شستم می دیدمش
‫و خیلی هم افتخار می کردم.
‫هیچ حقی نداشت اونطور برگرده بگه.
‫خب پس بیا یدونه بخریم.
‫چی؟
‫تلویزیونو میگم، پاول.
‫ما که احمق نیستیم، جولیا، ‫گول آخرین مد روز رو بخوریم.
‫خب، شاید تلویزیون اینطور نباشه.
‫خدای بزرگ، ‫باید همینطور باشه.
‫مطمئنم من که هیچوقت یکی نمی خرم.
‫خب، شب بخیر.
‫نفس عمیق.
‫امروز صبح دوباره خیس عرق بودم. ‫کل بندم عرق کرده بود.
‫خیلی حس عجیب و غریبیه.
‫نفس عمیق.
‫و...
‫اوه، بیخیال. ‫جفتمون بزرگ شدیم دیگه.
‫من اخیرا حوصله اصلا نداشتم، یا، ‫میدونی، شوق و اشتقاق نداشتم،
‫ولی گمونم همه اش بخاطر کسلی ام باشه،
‫بازنستگشی تو بوستون، پاول ‫به دروغ گفتش منو تو تلویزیون دیده.
‫هیچ ایده ای نداری راجع به چی حرف می زنم.
‫هیچ مشکلی نداری.
‫فقط داری دوره ات رو سپری می کنی.
‫عرق های شبانه،
‫کاملا عادی و طبیعی ان.
‫البته.
‫چقدر خجالت آور.
‫باید بگم که، خوشحالم بانی خیر
‫همه ی زحماتت بودم.
‫همسرم ‫کتاب آشپزی ات رو داره.
‫چقدر شگفت انگیز.
‫سلام؟
‫عزیزم...
‫الان مطب دکتر بودم.
‫اوه، دوباره درد کمرته؟ ‫لعنتی
‫واقعا فکر می کردم بلند کردن ‫کانترهای آشپزخونه
‫همه چیز رو بهتر می کنه.
‫نه، کمرم نیست. ‫پشتم هیچ مشکلی نداره.
‫اوه.
‫پس چیه؟
‫حالت خوبه؟ ‫بهم بگو، گربه ی من.
‫من همینجام.
‫هیچی. هیچی نیستش.
‫عجب خلی ام من.
‫هیچ مشکلی ندارم.
‫مثل یه گاو هم قوی.
‫آره، همه چیز ‫همونطوره که باید باشه.
‫من فقط... ‫راستش زنگ زدم
‫چونکه دارم میرم ساونور تا ‫یه چیزی برای شام بخرم.
‫تو چیزی می خوای؟
‫بهت اعتماد دارم.
‫پس بعدا می بینمت.
‫جولیا!
‫اوه.
‫دوروثی.
‫چه سورپرایز قشنگی.
‫اون روزی تو تلویزیون دیدمت.
‫اوه، داری شوخی می کنی. ‫اون برنامه رو تماشا کردی؟
‫یه جورایی برنامه افتضاحیه، ولی ‫با زمان چرت زدنم هم زمانه.
‫خیلی خنده دار بودی.
‫اون اجاق بشقابیه رو میزدی به برق ‫با پشت رو به دوربین؟
‫خیلی خنده دار بود.
‫از دیدنت خوشحالم.
‫اوه، امروز صبح برای نورمن ‫املت فرانسوی درست کردم.
‫فوق العاده شد.
‫اون حرف نداره.
‫می تونم همینجوری درسته بخورمش.
‫خب، اگر که بپزیش، ‫مطمئنم خیلی خوشمزه میشه.
‫امروز دوروثی زینبرگ رو دیدم
‫داشت از مغازه ساوانور میومد بیرون.
‫با اون بچه ی بی ریختش بود؟
‫اوه، پاول، ‫خیلی شیرینه که.
‫و عمرا اینو حدس بزنی.
‫منو توی تلویزیون دیده.
‫حتی برای نورمن املت هم درست کردش.
‫- چقدر خوب. ‫- اینطور نیست؟
‫منم همین فکرو کردم.
[از میز خانم پاول چایلد]
‫"خانم نیمن عزیز، ‫من جولیا چایلد هستم،
‫یکی از نویسندگان کتاب 'ماهر شدن ‫در پختن غذاهای فرانسوی'،
‫و کسی که به عنوان میهمان ‫در برنامه تون حضور داشت
‫'درحال خواندن بودم"
‫"خب، میخوام یکراست برم ‫سراغ اصل مطلب.
‫من یک فکری به سرم زده
‫که می خوام برای شما مطرح ـش کنم...
‫یک برنامه ی آموزش آشپزی ‫که خودم مجری اون باشم."
‫جولی؟
‫اون تویی؟
‫بله، عزیزم.
‫اوه، پاولسکی، ‫شگفت انگیزه.
‫و خیلی جالبه که ‫کلافوتیس گلابی من برات الهام بخش بوده.
‫"یک برنامه آشپزی که ‫آموزنده، راحت، و معروفه
‫در عین حال خیلی دقیق برنامه ریزی شده ـست.
‫چونکه فرانسوی ها با آشپزی
‫مثل یک حرفه ی کاملا جدی ‫و همچنین مثل یک هنر رفتار کردن،
‫اونا خیلی روش هاشون دقیق تره.
‫جوری که من متوجه شدم، ‫کل داستان آشپزی کردنشون
‫به یک سری تم و تغییرات
‫ختم میشه که تو اونها آدم یاد میگیره
‫و تکنیک هاش رو تغییر میده.
‫منتظر شنیدن جوابتون هستم.
‫با احترام..."
‫جولیا چایلد؟
‫بنظر من که خیلی سفت و سخت نمیاد. ‫درست و حسابی نیست.
‫محض رضای خدا، ‫این تلویزیون عمومیه.
‫نمی خوام خیلی تند برخورد کنم، ولی اگه ‫می خواستیم برنامه آموزنده پخش کنیم
‫که توش پخت و پز و غذا داره،
‫- نباید کسی ملموس تر باشه؟ ‫- جذاب تر.
‫با چهره ای که بیشتر به درد دوربین بخوره ‫و با صدایی بهتر.
‫- قد کوتاه تر. ‫- جدی آخه نگاه کیا تو تلویزیون هستن.
‫من...
‫خب، من متوجه ام، ‫ولی حقیقت اینه که،
‫بیست و هفت نامه از بیننده های تشنه گرفتیم
‫که می خوان بیشتر از جولیا چایلد ببینن.
‫واقعا؟ ‫اون همه؟
‫از اون تعدادشون مطمئنی؟
‫روی میز کارمن، ‫راس.
‫اگه بخوای می تونم برم الان برات بیارمشون.
‫تعجب می کنم که ۲۷ نفر می شینن ‫برنامه مون رو تماشا می کنن.
‫نباید از اون شوخیا بکنی. ‫خودت که میدونی.
‫۲۷تا، هان؟
‫اوه، یه کار خیلی فوق العاده ای کردم.
‫یه درخواست برای اون شبکه فرستادم
‫که یک برنامه ای برای خودم داشته باشم.
‫- یه برنامه آشپزی. ‫- برنامه ی آشپزی دیگه چیه؟
‫اوه، امیدوار بودم که تو بهم بگی
‫بخدا یه قطره شو بریزی روم می کشمت.
‫اوه. خب...
‫تو چه فکری می کردی؟
‫خب، همینه دیگه. ‫فکری نمی کردم.
‫مگه نباید کتاب آشپزی بنویسی؟
‫خب، راستش رو بخوام بگم،
‫فکر می کنم سیمکا دیگه علاقه اش رو ‫از دست داد، درست مثل بقیه دنیا.
‫خب ما فکر می کردیم "ماهر شدن"
‫پیگیری لازم داره... ‫بدجوری عقبیم.
‫اونوقت تو اینجایی، ‫داری ماشینت رو می شوری.
‫آره، خب، اونکه خودش همینطوری شسته نمیشه.
‫یه شوهر زنده و سالم داری.
‫که جون می کند تا بخواد
‫این رو تمیز کنه، ‫و من این ماشین رو برای امسال می خوام.
‫اوه! جولیا!
‫لعنت بهش.
‫کتاب های آشپزی یه عالمه ‫دستورالعمل های شکلاتی لازم دارن، سیمکا.
‫و اما لحظه ای که منتظرش بودیم.
‫فوق العاده ست.
‫لعنتی.
‫تازه از تو فر درآوردمش، سیمکا.
‫بنظر...
‫سطح پایین میاد.
‫نمی دونم تو چجوری انجامش دادی. ‫مال من که عالی شده.
‫کاری که کردم پیروی کردن از دستورالعمل هات
‫کلمه به کلمه بوده، عزیزم.
‫اندازه گیری هات درست در نیومدن.
‫خانم جولیا، ‫اینو که خودت می دونی.
‫انقدر دقیق بودن کار فرانسوی ها نیست، نه؟
‫خب، من کاملا باهات مخالفم.
‫اون دقیق بودنه ست که
‫غذاهای فرانسوی رو با بقیه متفاوت می کنه.
‫بله، ولی تو اون بخش ‫غیر قابل توصیفش رو فراموش کردی.
‫خب من نمی تونم یه بخش غیرقابل توصیف رو ‫برای خواننده هام تعریف کنم که.
‫نمیشه؟
‫اوه، سیمکا، ‫نمی تونیم از دستورالعملی استفاده کنیم
‫که مطمئن نباشم زن های آمریکایی ‫بتونن از پسش بر بیان
‫اگر که دقیقا از دستورالعمل ها پیروی کنن.
‫کتاب اولی همینش خوب بوده دیگه...
‫اینکه قابل اطمینانه.
‫بیرون هوا مرطوبه؟
‫نه. یدونه ابر هم تو آسمون نیست.
‫پس دیگه من نمی دونم. ‫دوباره درستش کن.
‫دوباره درستش می کنم! ‫صد دفعه درستش می کنم
‫تا مطمئن بشم کاملا درست باشه.
‫یه دستورالعمل ساده ست دیگه، ‫عزیزم.
‫اوه، فقط یه دستورالعمل ساده نیست، ‫عزیزم!
‫و من هم داره صبرم تموم میشه
‫که تو نمیتونی این موضوع رو درک کنی.
‫ابله.
‫لعنت به همه چیز!
‫اون آمریکاییه، خانم. ‫گناه داره.
‫شاید.
‫کتاب آشپزی نوشتن خیلی کار سختیه
‫با کسی که درک آشپزی رو نداشته باشه.
‫انگار که عاشق یه آدم آلمانی شده باشی.
‫اوه، خدارو شکر که زنگ زدی.
‫نمی خواستم قطع کنم، سیمکا.
‫من فقط... خب، عصبانی شدم یهو. ‫پیش میاد دیگه.
‫یه زن سالمم با یه عالمه هیجان، و...
‫با این وضع، ‫خیلی نگرانم که یه وقت
‫نتونیم پروژه مون رو باهم تموم کنیم.
‫سلام؟
‫شما؟
من الیس نیمن هستم زنگ زدم WGBH از شبکه.
‫آلیس. ‫چه خوب که صداتو می شنوم.
‫چی شده که این افتخار نسیبم شده؟
‫خب، چند روز پیش نامه ات به دستم رسید، و...
‫و تو این فکر بودم که دلت میخواد بیای اینجا
‫تا بتونیم از نزدیک باهم حرف بزنیم؟
‫چقدر عالی.
‫صبح بخیر.
‫خانم چایلد. ‫آلیس منتظرتونه.
‫- اون توی اولین در سمت چپه. ‫- ممنونم.
‫همسرت کی می برتت فرانسه؟
‫بفرمایید داخل.
‫من یه کیک دارم. ‫میشه کمک کنین؟
‫خدای من
‫بهش میگن ‫کیک ملکه ی شیبا.
‫بنظر خیلی خارجی میاد.
‫اوه، اینطور نیست. ‫راستش خیلی ساده ست،
‫که به همین خاطره من هم عاشقشم.
‫بخش عمده ایش از شکلات خوشمزه و بادومه.
‫و اگر که نظر منو بخوای، ‫بهترین کیک شکلاتی ای هست که
‫تاحالا خوردی.
‫با من تا آشپزخونه بیاین.
‫من خوندمش... بلافاصله که گرفتمش،
‫و می تونستم موفقیتش رو ببینم، ولی من ‫تنها دختر اینجا هستم، جولیا.
‫برای من سخته، ‫و تو باید درک کنی که،
‫اینکه بخوان کارت رو جدی بگیرن ‫خودش کار سختی بود،
‫که بزور تونستن بکنن.
‫ولی ما ۲۷تا نامه گرفتیم.
‫- اون خیلیه؟ ‫- بله.
‫واقعا؟ ‫بنظر که خیلی کوچیک میاد.
‫برای ما.
‫مردم، مخصوصا زنا، ‫میخوان بازم حرفات رو بشنون.
‫- واقعا؟ ‫- واقعا.
‫اوه.
‫متأسفانه دیگه اخبار خوب همین بودن.
‫اوه، که اینطور.
‫همه اشون یه مشت احمقن.
‫متأسفم که تا اینجا بخاطر اینا کشوندمت.
‫من فقط...
‫فقط می خواستم شخصا بهت بگم.
‫خب، ممنونم ازت.
‫من قرار نیست بیخیال بشم. ‫به فشار آوردنم ادامه میدم
‫تو در شرف چیز خیلی بزرگی هستی.
‫فقط خیلی متأسفم که همکارانم
‫هنوز قدرت دیدنش رو ندارن.
‫اوه.
‫این آقایون کجا هستند؟
‫بیاید.
‫همه شون همینان؟
‫بله. بله، همینطوره.
‫عالیه. ‫پس من شروع می کنم.
‫از خانم نیمن شنیدم. ‫آلیس.
‫آلیس تشخیص شمارو به من داد.
‫هنوز نیومده پس فرستادینم.
‫متوجه ام. ‫هر روز تو آیینه رو نگاه میکنم.
‫ولی به این راحتیا بیخیال نمیشم.
‫یکی از مزایای این شکلی بودنم
‫اینه که در سن کمی یاد می گیری
‫اینکه چطور به جواب نه قانع نباشی.
‫ببخشید؟
‫یک قسمت آموزشی درست کنید، ‫و خودم هم کل هزینه اش رو پرداخت می کنم...
‫غذا، وسایل، ‫کل دم و دستگاها.
‫پخشش کنید، و اگر که مخاطب گرفت، ‫خب، از اونجا کار رو ادامه میدیم.
‫اون چجور کیکی هستش؟
‫خب، بگید آره، و نه تنها بهتون نوعش رو میگم،
‫بلکه ازتون با بهترین کیکی که
‫تاحالا خوردین پذیرایی می کنم.
‫و حتی طرز درست کردنش هم بهتون یاد میدم.
ببینید، چیزی که باعث شده این دسر انقدر خوشمزه باشه
‫سادگی اونه.
‫همسرتون می تونه درستش کنه، ‫و تبدیل میشه به
‫اینی که اینجاست ‫اونم بار اولش.
‫من ازدواج نکردم.
‫اوه، خب، پس دستورالعملش رو ‫با خودت در میون می ذارم.
‫یه قسمت امتحانی، هان؟
‫گمونم ‫فکر خیلی خوبی باشه.
‫اوه، واقعا؟
‫آره. ‫کاشکی خودم به فکرش افتاده بودم.
‫با قبول کردن مخارج توسط خانم چایلد،
‫چیزی برای از دست دادن نداریم.
‫ببینید، بیشتر از هر مهمون دیگه ای تا الان
‫بابت این خانم نامه گرفتیم،
‫و یک سری نویسنده ی درجه یک هم شاملشون میشن.
‫فقط می خوام بگم، محض اطلاع، ‫من مخالف این قضیه هستم.
‫توهین نباشه.
‫ولی واقعا اینطور فکر می کنیم
‫تلویزیون عمومی باید اینکارو بکنه؟
‫یه برش برای من بذار.
‫خدارو شکر!
‫و؟
‫امم-همم
‫همین پسر خوشحاله منه.
‫اتفاق جالبی افتادش.
‫عمرا حدس بزنی کی باهام تماس گرفت.
‫- جیمز بیرد. ‫- مم. نه.
‫گرچه از طرز تفکرت خوشم میاد.
‫و اونوقت کاملا یهویی.
‫خب، کی زنگ زد، ‫جول؟
WGBH.
‫یا بهتره بگم، آلیس نیمن، ‫یکی از تهیه کننده های اونجا.
‫همم. ‫بهرحال،
‫خیلی اتفاق فوق العاده ایه.
‫ازم می خوان که برگردم.
‫توی برنامه ی "درحال خوندن بودم"؟
‫که چی رو تبلیغ کنی؟
‫سال ها طول می کشه تا ‫تو و سیمکا اون کتاب لعنتی رو تموم کنین.
‫دقیقا.
‫همیشه دو قدم ازم جلوتری.
‫ظاهرا، واکنش خیلی بزرگی داشتن
‫از اون نمایش درست کردن املت ـم.
‫بزرگ؟ ‫چقدر بزرگ یعنی؟
‫۲۷تا نامه.
‫می خوان بصورت آزمایشی ‫برنامه ی خودمو بهم بدن.
‫بالطبع، خیلی سورپرایز شدم، ‫ولی بنظر فوق العاده هیجان انگیز میاد،
‫و از انجامش هم خیلی لذت بردم.
‫ولی، پاول،
‫ازت می خوام که اینجا همکارم باشی،
‫که همه ی این چیزها رو برام مدیریت کنی.
‫پس، منو مجبور می کنن بازنشسته شدم ‫و تو برمیگردی سراغ کار کردن؟
‫عزیزم، عزیزم.
‫اگر که دوست نداشته باشی انجامش نمیدم،
‫ولی شاید، باهمدیگه، ‫و اگر که دوسش نداشته باشی،
‫حتی اگه اون شبکه تصمیم بگیره ‫پیش ببرتش، انجامش نمی دم.
‫تصمیمش با تو ـه.
‫من خیلی بهت افتخار می کنم.
‫جدی میگم.
‫ولی هرچقدر هم که جالب بنظر میاد،
‫فکر می کنم در نهایت باعث حواس پرتیت
‫از کار جدی ای که داری ‫با سیمکا انجام میدی، میشه.
‫تو داری نحوه ی غذا خوردن ‫آمریکایی ها رو عوض می کنی.
‫اون خیلی کار بزرگیه.
‫شاید، ‫وقتی کارت تموم شد...
‫اگه کارمون تموم شد.
‫ازم خواستی که همکارت باشم.
‫و به عنوان همکارت، ‫خیلی شرم آور میشه برای من
‫که بهت نگم ‫حس واقعی ام چی هستش.
‫و حسی که واقعا دارم اینه، عزیزم...
‫فکر نمی کنم فکر خوبی باشه.
‫ممنونم ازت، پاول.
‫ممنون که باهام صادق بودی.
‫فکر نمی کرد ایده خوبی باشه؟
‫ظاهرا همینطوره.
‫پیشنهادی که تو بهشون دادی رو؟
تو این وضعیت بیشتر اذیتم نکن، باشه؟
‫خب، همونطور که می بینی، ‫توی دردسر افتادم.
‫یه دردسر پاول ـی شکل.
‫همیشه پاول ـی شکله.
‫اوه.
‫چقدر دیگه مونده؟
‫خب، ‫یه کیلومتر اینطورا دیگه مونده.
‫اوه!
‫این عادت زشت رو از کجا یاد گرفتی؟
‫شانگهای.
‫می خوان یه قسمت آزمایشی فیلمبرداری کنن، ‫اونم تازه هفته ی بعدی.
‫اوه، لعنتی.
‫و من هم دلم می خواد انجامش بدم.
‫نمی تونم خوب توصیفش کنم.
‫وقتی می خوام به حرف بیارمش، ‫بنظر خیلی مسخره میاد،
‫حتی برای من، ‫ولی حس خاصی داشت
‫وقتی رفتم جلوی دوربین ‫که حس درستی بهم میداد.
‫اون...
‫جوری بود که انگار مورد توجه قرار گرفتم.
‫چقدر زیبا ـه واقعا.
‫شاید لازم باشه به پاول کمک کنی ‫چیزی که توصیف کردی رو ببینه.
‫چقدر هنرمندانه.
‫منو نگاه نکن، ‫عزیزم.
‫من اون نفر سومیه هستم که ‫شام هاتون رو بهم می زنه.
‫اوه، چرند نگو. ‫تو اونی هستی که متوجه شد
‫کتاب "ماهر شدن" رو منتشر کنیم.
‫می دونی چی لازم داری؟
‫یه نفرو میخوای که پاول بهش احترام می ذاره ‫تا باعث بشه به خودش بیاد.
‫وقتشه که از اسلحه های اصلی ـت استفاده کنی.
‫بزرگتر شدی؟
‫اوه، اوه، دختر، ‫فکر می کنم تو آب رفتی.
‫ممنونم.
‫مم. ‫چقدر خوبه.
‫و قضیه همینه، ‫جودیث.
‫ده سال روی بخش اولش کار کردیم،
‫و به همین زودی داریم از بحث خارج میشیم.
‫چه بحثی؟
‫این بحث که چجوری غذا می خوریم.
‫اون که بحثی نیست. ‫هیچوقت بحثی نبوده.
‫کتابت باعث شد نشون بده ‫که می تونیم شروع کنیم
‫راجع به اون قضیه پنج دقیقه صحبت کنیم.
‫ولی درحال حاضر بحثی نیستش ‫که توی این کشور داشته باشیم.
‫خب، باید باشه. ‫درسته.
‫اوه
‫ممنونم.
‫آره من از اونا نمی اندازم گردنم.
‫اوه، جودیث، واقعا.
‫بخشی از عشق و حالش به همینه.
‫بخاطر تو، باشه.
‫بعضی اوقات، وقتی فکر می کنم، ‫به انتخابایی که کردم
‫و انتخاب هایی که پاول کرده، ‫انتخاب هایی که زندگی برامون کرده،
‫می ترسم، در نهایت، ‫روهمدیگه جمع بشه
‫و چیزی بجز روی قفسه خاک خوردن نباشه.
‫جولیا.
‫اوه، اما در این برهه از زندیگم،
‫نمی خوام حس نامرئی بودن داشته باشم.
‫می خوام حس کنم مهم هستم.
‫دلم می خواد مهم باشم.
‫خب، پس، باید انجامش بدی.
‫مم.
‫اوه، اون کره ی روش به طرز بی نظیری خوبه.
‫خب، جودیث، یه کمی بیشتر که بهش بزنی
‫اون شیرینی گوشت شاه میگو رو میاره بیرون قشنگ.
‫اجازه بده.
‫مم.
‫گوشت بیشتری اون توئه، ‫اگه مایل به مکلیدنش باشی.
‫خب، چه کمکی از دستم ساخته ست؟
‫خب، این همه راه رو از بوستون به خاطر اون اومدی؟
‫گاهی اوقات، بهتره که مکالمه های دشوار رو
‫- رودررو زد. ‫- اوه، بیخیال!
‫وای خدا! ‫یعنی انقدر مأیوس شده بودن؟
‫واقعا امیدوار بودن به پیشنهادشون فکر کنید،
‫مخصوصا چون، اون طور که اونا می بینن، ‫شما چیزی برای از دست دادن ندارید.
‫شام آماده ست
‫- اوه. گوشت ران؟ ‫- البته.
‫مم. چه خوشمزه.
‫فقط یه قسمته دیگه.
‫جواب ما نه هستش.
‫فیلمبرداری هفته ی دیگه ست، بعدش می تونید بیخیالش بشید.
‫بدون هیچ حرفی.
‫گفتم نه.
‫حس می کنم سفرت به خاطر دیدن ما بوده، نه اونا.
‫اوه، پاول. ‫ببین، جودیث،
‫من بی نهایت احترام برات قائلم، ‫برای آن فرانک به تنهایی،
‫اما چه طور می تونم بذارم که همسر نازنینم
‫در به در دنبال فروش باشه
‫اونم تلویزیون؟
‫نوش جان، همگی.
‫تلویزیون عمومیه، ‫پاول.
‫هدفش اینه که آموزنده باشه.
‫و تا به اینجا، موفق نشده؛ اون کار رو بدون اینکه
‫حوصله ی همه رو سر ببره انجام بده.
‫اما این... ‫این کاری که
‫اون ها پیشنهاد دادن می تونه هرچیزی باشه.
‫شما 2تا می تونید تبدیلش کنید به هر چیزی و کاری کنید
‫که این کشور هنوز جوان رو در اون حین بهتر کنید.
‫این همه سال یه سیاستمدار بودی.
‫بهش به عنوان دموکراسی فرهنگی نگاه کن.
‫و جولیا ‫به عنوان متخصص مون هستش.
‫دیپلوماسی؟
‫همین طوره واقعا، ‫مگه نه؟
‫زمانی که تو فرانسه سپری کردیم. ‫هردومون رو به طرز عمیقی عوض کرد.
‫چیزی که می خوریم ارتباط عمیقی با
‫جوری که خودمون رو می بینیم داره،
‫با... با نقشمون در جامعه.
‫تصور کن...
‫کاملا درسته.
‫با این حال، تا حالا نشنیده بودم به این زیبایی گفته بشه.
‫آی!
‫می تونم انگاری ببینمش.
‫خاکی، ‫در عین حال بین المللی.
‫یک گل رز شکوفا، در جنگلی از گل های قاصدک.
‫یک مشعلی که نورش رو می درخشونه
‫به سمت تاریکی های آشپزخونه های آمریکایی.
‫به نظرم زیادیه، پاول.
‫حس می کنم که همون نظر اولیه ات درست بود.
‫نمی تونم در این بهره ی زندگیمون تصورش کنم.
‫اما تو یه ستاره ای.
‫پس، بله رو بگیم؟
‫باید نادرباشه.
‫و همچنین فرانسوی پسند.
‫- البته. ‫- کاملا.
‫اگر که مجبوره انجامش بده، ‫باید درست انجامش بده.
‫هوشمندانه بمونه. ‫واقعی بمونه.
‫در عین حال، عشق من، ‫فکر می کنم باید یه برنامه ای باشه
‫که هر زن خانه دار آمریکایی در کشور
‫بتونه هر چیزی که توش هست رو درست کنه.
‫حرف نداره. ‫غذای فرانسوی برای همه،
‫نه فقط کاخ سفید.
‫اما در عین حال، بسیار متمایز باشه.
‫بسیار.
‫می تونی تصورش کنی، مگه نه؟
‫نه.
‫آره.
‫آره، می تونم. ‫آره.
‫به افتخار جولیا.
‫و جوجه ی ستاره میشلن دارش.
‫به افتخار جولیا.
‫به افتخار خودمون.
‫باید به تعدادی از مردم نشونش بدیم.
‫یه گالری.
‫این لحظه ی توئه، ‫پاول.
‫عالیه.
[حق تألیف]
‫سلام، عزیزم.
‫امیدوار بودم بتونی کمکم کنی ‫این چک حق تألیف رو نقد کنم.
‫ایرادی نداره بپرسم حق تألیفش از کجا میاد؟
‫کتاب آشپزیم. ‫یه کتاب آشپزی نوشتم.
‫باید کتاب موفقی بوده باشه.
‫سلام، مرد جوان.
‫امکانش هست به زن پیری مثل من کمک کنید،
‫می خوام یه تلویزیون بخرم.
‫اگر که دنبالم بیایید.